Les vignes sont omniprésentes à Sainte-Croix sur tous les côteaux ensoleillés.
Deux cépages y sont cultivés la clairette et le muscat. 
La Clairette de Die, fleuron de cette région, est élaborée grâce à la subtile association de ces deux cépages.
La Clairette donne une très grande prédominance au muscat, la Clairette brute accueille un peu de cépage clairette.
Le Crémant fait une large consommation de clairette.
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La majorité de la production des vignes de Sainte-Croix est dirigée vers la grande coopérative dioise, la cave Jaillance, mais une cave indépendante existe au village depuis longtemps et a été précurseur, puis s'est spécialisée dans la culture biodynamique de la vigne.
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La cave Achard-Vincent propose en effet de la clairette bio, bien connue des amateurs éclairés et spécialistes du bio.